แกงเขียวหวานไก่

 

ส่วนผสมหลัก
เนื้อไก่ 500 กรัม

น้ำพริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม

กะทิ 1,000 กรัม

หัวกะทิ 250 กรัม

มะเขือพวง 400 กรัม                                                    
          
พริกชี้ฟ้าเขียว , แดง 30 กรัม

ใบโหระพา 40 กรัม

ใบมะกรูด 2 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม

น้ำปลา 80 กรัม

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

พริกขี้หนู 30 กรัม

พริกชี้ฟ้า 10 กรัม

ตะไคร้ 15 กรัม

ข่า 7 กรัม

ผิวมะกรูด 8 กรัม

กระเทียม 60 กรัม

ลูกผักชี 5 กรัม

หัวหอม 40 กรัม

ยี่หร่า 2 กรัม

พริกไทย 3 กรัม

รากผักชี 5 กรัม

ใบโหระพา 20 กรัม

กะปิ 10 กรัม

เกลือ 5 กรัม

น้ำมัน 150 กรัม

วิธีทำ

1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกทั้งหมดให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน พักไว้

2.แบ่งหัวกะทิผัดกับน้ำพริกให้หอม ใส่ไก่ลงผัดจนเริ่มสุก

3.ใส่กะทิ (1,000 กรัม) ลงจนหมด

4.ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ใส่มะเขือพวง คนให้ทั่วจนมะเขือสุก ใส่หัวกะทิ พริกชี้ฟ้า

จุดเด่นด้านคุณค่าทางโภชนาการของแกงเขียวหวานไก่

ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ในปริมาณพอสมควร ใยอาหารสูง โดยมาจากมะเขือพวงและส่วนผสมในเครื่องแกง

คุณค่าของสมุนไพรไทย

มะเขือพวง : เป็นยาระงับปวด ห้ามเลือด ขับปัสสาวะ รักษาโรคหลอดลม และไขข้ออักเสบ

ใบมะกรูด : ช่วยป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง

ใบโหระพา : แก้จุกเสียด ท้องอืด แน่นท้อง ช่วยเจริญอาหาร

พริกชี้ฟ้าเขียว , แดง : ช่วยเจริญอาหาร ขับลม เป็นยาระบาย ช่วยขับเสมหะ แก้หวัด

หัวหอม : ช่วยบรรเทาอาการหวัด หายใจไม่ออก

กระเทียม : ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด โรคมะเร็ง การอักเสบ รักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา

ข่า : ช่วยขับลม แก้อาการแน่น จุกเสียด ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเสมหะ

ตะไคร้ : ลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง ท้องอืดท้องเฟ้อ

รากผักชี : ช่วยขับถ่ายสารพิษออกจากร่างกาย แก้โรคกระเพาะ

พริกไทย : ช่วยย่อยอาหาร ทำให้รู้สึกสบายท้อง ขับลม ขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย

ยี่หร่า : ขับลม ช่วยย่อยอาหาร

ที่มา : http://www.thaifoodtoworld.com